Préparation :
- Préchauffez le four à 230°C
- Piquez les aubergines avec une fourchette. Placez-les sur une plaque à four et enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir un peu
- Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur, retirez la chair avec une cuillére. Passez la chair dans un mixeur en y ajoutant 2 à 3 cs d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une purée homogène
- Ajoutez le jus de citron, tahini, ail, sel et poivre et mélangez bien
- Couvrez avec du film plastique et mettez au frais pendant 2 heures ou toute la nuit